Организация и контроль фабрики кухни. Фабрика занимается обслуживанием 10 бизнес залов в аэропорту Шереметьево. Средняя проходимость 6-8 тыс. Чел. За сутки. В обязанности входит расстановка поваров по цехам, распределение обязанностей, контроль приготовления, прием продукции, составление отгрузочных листов, отгрузка продукции, формирование недельного заказа расходной продукции.
апрель 2016 – октябрь 2016
7 месяцев
Су-шеф
фабрика кухни шоколадница ооо "фортунато", Москва
Обязанности:
Контроль цехов производства. Дневная смена контроль одного из 7 цехов. В ночную смену контроль либо ленты либо остальных 6 цехов.
декабрь 2010 – август 2015
4 года и 9 месяцев
Шеф повар
ооо "юность" кафе «старое место", Дмитров
Обязанности:
Открытие кафе с нуля. Вместимость 300 человек. Два зала 20 столиков. Контактная барная стойка на 40 посадок. Японская итальянская, европейская, домашняя русская кухня. Заведение закрылось проработав 5 лет в связи с трагическим случаем.
май 2010 – декабрь 2010
8 месяцев
Заведующий производством
планета суши иль патио "злата2", Москва
Обязанности:
Контроль кухни (суши бар, пицца, горячий цех Италия Япония, холодный цех Италия Япония). В смене 20 поваров. Участвовал в открытие ресторана с нуля. Выбор и заказ оборудования. Полное становление склада, включая заполнение базы. Максимальная выручка 2,1 млн. Руб. За смену. Искоренение войны официантов и поваров.
Участвовал в проработке меню кафе "меридиан" с бренд шефом фрайдиса.
март 2008 – март 2010
2 года и 1 месяц
Шеф-повар
Суши бар "Тори", Дмитров
Обязанности:
Повар - 2008 шеф - 2010, начинал с горячего цеха, затем суши - бар, далее старший смены, су - шеф, шеф. раскладки блюд, закупка продуктов, готовка, ввод новых блюд.
октябрь 2006 – март 2008
1 год и 6 месяцев
Повар универсал
горнолыжный парк "Волен" ресторан "Васаби"., Яхрома
Обязанности:
Работа повара универсала.
Теперь вы можете описать свой опыт работы: для 98% работодателей это важно
Добавить
Образование
Неполное высшее образование
Заочная
2012
Дмитровский филиал Сергиево-Посадского гуманитарного института
Факультет: Психологии
Специальность: Психолог
Сертификаты, курсы
Ознакомиться с информацией о сертификатах и пройденных курсах вы сможете после авторизации
Войти
Знания и навыки
Профессиональные навыки:
Чувствую себя превосходно как в горячем цеху, так и на суши - баре. Фанат своего дела))